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Bûche roulée praliné et chocolat : ma recette de Noël

Les fêtes de fin d’année sont déjà terminées et je n’ai même pas eu le temps de vous parler de ma recette de bûche de Noël pour cette année (enfin l’année dernière). Du coup, je vous la livre avec un petit peu (juste un petit peu) de retard (c’est pas tous les jours noël mais personne ne vous empêche d’en manger tout l’hiver) !

Bûche roulée chocolat praliné

Bûche roulée chocolat praliné

Sur votre plan de travail

  • 8 œufs
  • 100 gr de praliné
  • 200 gr de chocolat noir
  • 120 gr de sucre
  • 130 gr de farine
  • 20 cl Crème fleurette

Niveau du chef : Catastrophe Toquée / Apprenti cuistot / Ninja de la cuisine
Temps de préparation : Pressé / moyennement pressé / J’ai le temps
Matériel :  Kitchinette / Cuisine familiale / Cuisine de chef

On met la main à la pâte

On commence par la confection de la mousse praliné

J’ai opté pour une mousse praliné pour changer un peu de la mousse au chocolat et parce que je trouve la crème au beurre beaucoup trop lourde surtout après un gros repas.

Pour la préparer rien de très compliqué. On sépare les jaunes et les blancs. On monte les blancs en neige. On fait fondre le chocolat au bain marie puis on le mélange aux jaunes d’œufs.
Ensuite incorporer (très) délicatement le mélange aux blancs en neige.
Mettez au frais au moins 2h. Éviter de rajouter du sucre car le praliné est déjà très sucré !

On prépare ensuite le biscuit de la bûche roulée

Une fois de plus on commence par séparer les blancs des jaunes. On monte les blancs en neige avec la moitié du sucre (c’est-à-dire 60gr). En parallèle, on mélange les jaunes, le restant de sucre (60gr si vous avez suivi) pour que le mélange blanchisse, puis la farine.
Incorporer (encore une fois délicatement) le mélange aux blancs en neige montés en meringue avec le sucre.
Préchauffer votre four à 180°. Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four d’environ 30cm (plaque de four classique) et verser la pâte.
Une fois le four chaud, mettre la pâte en cuisson 10min.
Une fois cuite, sortez la du four et retourner la plaque sur un torchon. Retirer la papier sulfurisé et rouler le biscuit dans le torchon. Laissez refroidir.

Voilà la base de votre bûche roulée est prête.
Pour ma part j’ai choisi de faire un glaçage au chocolat noir un peu amer pour adoucir le côté sucré du praliné mais vous pouvez tout aussi bien saupoudrer votre bûche de chocolat en poudre ou autre….

Pour le glaçage, il vous suffit de mettre le chocolat au bain marie jusqu’à ce qu’il soit bien fondu. Incorporer ensuite la crème. Bien mélanger.

Montage de votre bûche roulée chocolat/praliné

On étale la mousse bien prise sur le biscuit préalablement déroulé (of course).
on (re)roule le biscuit pour emprisonner la mousse puis on fait couler le glaçage qu’on lisse ensuite à la spatule.

A votre guise vous pouvez rajouter des copeaux de chocolat, des noisettes concassées ou comme moi des petits morceaux de nougatine.

Voilà votre bûche est prête à être dégustée 😉

A propos de -M-

Geekette fan de cuisine. Toujours à l'affût de la moindre recette gourmande à tester et à partager, des programmes tv culinaires ou séries à regarder mais aussi sans cesse en quête de bons plans pour faire des économies au quotidien.

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