Meilleur Pâtissier : recette du vol au vent de Ghislaine Arabian

Cette semaine, l’émission Le meilleur pâtissier était dédiée aux tartes et aux tourtes et nous avons même eu droit à une recette salée : celle du célèbre vol-au-vent (je me demande toujours s’il y a une différence avec des bouchées à la reine d’ailleurs, les ingrédients sans doute ?). La Top Chef Ghislaine Arabian est même venue présenter une recette très savoureuse et plutôt chic de vol-au-vent de homard à la poulette.

Ingrédients

Pour les croûtes de vol-au-vent en feuilletage de pomme de terre
Pomme de terre bintje
Farine
Beurre

Pour la garniture
2 homards vivants de 500g chacun
200g de petits champignons de Paris dits « boutons »
Jus de citron
Bouillon de volaille
Pour la sauce poulette
2 dl de crème fraîche
2 jaunes d’œufs
Sel, poivre

Et ci-dessous, la recette en vidéo pour la tester chez vous directement !